上海楊浦區(qū)早餐（蔬菜）培訓(xùn)
學(xué)校簡(jiǎn)介
上海楊浦區(qū)早餐（蔬菜）培訓(xùn)從事特色小吃培訓(xùn)，經(jīng)過(guò)十多年的發(fā)展，學(xué)校以獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式，專業(yè)化的管理團(tuán)隊(duì)，已經(jīng)成長(zhǎng)為全國(guó)較大的特色小吃連鎖培訓(xùn)，上海早餐（蔬菜）培訓(xùn)(上海早餐（蔬菜）餐飲管理有限公司)于2004年成立，專業(yè)全國(guó)共分布二十多家培訓(xùn)基地，各地區(qū)規(guī)模一千多平方米，現(xiàn)有專任廚師200多人，廚師長(zhǎng)100多人，每年接受培訓(xùn)并成功創(chuàng)業(yè)的學(xué)員有數(shù)十萬(wàn)名，遍布全國(guó)各地。開(kāi)設(shè)小吃課程有特色小吃系類項(xiàng)目，早餐面點(diǎn)項(xiàng)目，燒烤油炸項(xiàng)目，炒菜烹飪項(xiàng)目，奶 茶飲品項(xiàng)目，蛋糕西點(diǎn)項(xiàng)目，鹵菜烤鴨項(xiàng)目等幾百種小吃技術(shù)。上海楊浦區(qū)早餐（蔬菜）培訓(xùn)憑借專業(yè)的廚師，專業(yè)的技能，專業(yè)的品牌，專業(yè)的教學(xué)模式，秉承誠(chéng)信辦學(xué)，手把手教學(xué)，包教包會(huì)，社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益并重，企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創(chuàng)業(yè)致富的大家庭中。
上海楊浦區(qū)早餐（蔬菜）培訓(xùn)
一、三、吃自己喜歡的最好;
二、松山小區(qū)樓下夜市吃的超多，煮串，鐵板什么的，那什么都有沒(méi)有你找不到的，236,175,255都到那;
三、素菜包是上海市春風(fēng)松月樓素菜館的特色小吃。該店已有70多年歷史，它是融京、蘇、揚(yáng)幫風(fēng)味于一體的，又有上海本地風(fēng)味的素菜館。該店的素什錦、炒冬菇、羅漢齋、口蘑鍋巴湯、炒蟹粉、面筋面等菜肴在上海頗負(fù)盛名，尤其是該店制作的素菜包更是名聞遐邇，十分受人歡迎。素菜包是用精白面粉作皮，餡心則是用青菜、面筋、冬菇、冬筍、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等調(diào)味品制成。將包好的素菜包上籠蒸熟后，皮白松軟，餡心則綠中生翠，鮮艷悅目，一開(kāi)籠就滿室生香，食之味美爽口，多吃不膩，百吃不厭。此小吃在上海市豫園商場(chǎng)內(nèi)的春風(fēng)松月樓素菜館里可以品嘗到;
四、四、【所需食材】【餡料】1斤豬肉末、生抽、蠔油、雞精、胡椒粉、小蔥、大料水（蔥姜花椒八角）、香油【面團(tuán)】400g普通面粉、220g溫水、4g酵母、黑芝麻適量【具體做法】1、生煎包是半發(fā)面方式，所以今天我們先來(lái)調(diào)餡。首先來(lái)熬一點(diǎn)大料水。4片大蔥、2片姜、1個(gè)八角、大概20?；ń?，加入350ml清水，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮3分鐘。然后過(guò)濾出大料，剩下的大料水大約是180ml，放涼備用。2、500g豬肉末，三肥七瘦更好吃。加入鹽、糖、雞精、蠔油、胡椒粉，同一個(gè)方向攪拌上勁。3、分三次放入150ml到200ml大料水，我一共熬出來(lái)180ml大料水，全部都放進(jìn)去了。分三次加入大料水，每一次都攪拌至水分完全吸收，再加水?dāng)嚢?。最后的狀態(tài)像果凍一樣，拍一下盆子是會(huì)震動(dòng)的。放入冰箱冷凍1到2個(gè)小時(shí)，是冷凍不是冷藏，可以去看一下不要凍成冰塊就可以了，凍好后放一把蔥花攪拌均勻。4、餡料快凍好時(shí)再來(lái)和面，400g面粉，加入4g酵母，大約220ml溫水，攪拌成沒(méi)有干面粉的絮狀，揉成軟硬適中的光滑面團(tuán)，再搓成長(zhǎng)條，切成24個(gè)小劑子，每個(gè)小劑子大約是25g。然后按扁搟成中間厚四周薄的面皮。5、放上餡料，捏成褶子包，收口處捏結(jié)實(shí)。6、電餅鐺或平底鍋不用開(kāi)火，刷一層油，包子開(kāi)口朝下放入鍋中，兩兩之間留有一定的空隙，蓋上一個(gè)高一點(diǎn)的鍋蓋，餳發(fā)30分鐘。體積明顯變大時(shí)，開(kāi)中火烙至底部金黃，生煎包不需要完全發(fā)酵，想吃口感更松軟的可以多發(fā)酵一會(huì)。。7、加入清水沒(méi)過(guò)包子的三分之一處，蓋上高一點(diǎn)的鍋蓋，大火把水分收干，快收干時(shí)轉(zhuǎn)小火把水分完全收干即可。撒一點(diǎn)熟芝麻、蔥花就可以了;
五、;
六、;
七、順著向陽(yáng)路走,快到和平交易廳了,有一家叫:小川味的小飯店,那的平鍋魚和水煮肥腸;
八、許昌哪里教胡辣湯和豆腐腦，哪里培訓(xùn)油條、包子之類的早餐，看人家早上買水煎包生意都很好，哪里可以學(xué);
九、;
十、凡人的愛(ài)情———新疆的馕;
十一、;
十二、九、黃山名小吃;
十三、四川的蛋烘糕、龍抄手、玻璃燒麥、擔(dān)擔(dān)面、雞絲涼面、賴湯圓、宜賓燃面、夫妻肺片、燈影牛肉、小籠粉蒸牛肉。
企業(yè)使命：以技術(shù)為核心基準(zhǔn)，為廣大學(xué)員提供正宗、專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)
企業(yè)使命：以技術(shù)為核心基準(zhǔn)，為廣大學(xué)員提供正宗、專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)
企業(yè)宗旨：發(fā)掘和弘揚(yáng)中華特色小吃文化，使更多人通過(guò)經(jīng)營(yíng)特色小吃創(chuàng)業(yè)成功。
企業(yè)精神：勇于進(jìn)取，勇于創(chuàng)新，追求卓越。
經(jīng)營(yíng)理念：社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益并重，企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏。
經(jīng)營(yíng)策略：專心、專注于特色小吃行業(yè)并取得成功。
