杭州江干區(qū)鹵菜培訓(xùn)學校
學校簡介
杭州江干區(qū)鹵菜培訓(xùn)學校從事特色小吃培訓(xùn)，經(jīng)過十多年的發(fā)展，學校以獨特的經(jīng)營方式，專業(yè)化的管理團隊，已經(jīng)成長為全國較大的特色小吃連鎖培訓(xùn)，杭州鹵菜培訓(xùn)(杭州鹵菜餐飲管理有限公司)于2004年成立，專業(yè)全國共分布二十多家培訓(xùn)基地，各地區(qū)規(guī)模一千多平方米，現(xiàn)有專任廚師200多人，廚師長100多人，每年接受培訓(xùn)并成功創(chuàng)業(yè)的學員有數(shù)十萬名，遍布全國各地。開設(shè)小吃課程有特色小吃系類項目，早餐面點項目，燒烤油炸項目，炒菜烹飪項目，奶 茶飲品項目，蛋糕西點項目，鹵菜烤鴨項目等幾百種小吃技術(shù)。杭州江干區(qū)鹵菜培訓(xùn)學校憑借專業(yè)的廚師，專業(yè)的技能，專業(yè)的品牌，專業(yè)的教學模式，秉承誠信辦學，手把手教學，包教包會，社會效益和經(jīng)濟效益并重，企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創(chuàng)業(yè)致富的大家庭中。
杭州江干區(qū)鹵菜培訓(xùn)學校
一、3.鹵制;
二、五、麻辣鴨脖鹵料配方：配料： 姜片、蔥末各100克，干辣椒50克，山奈10克，八角10克，花椒15克，草果5克，小茴香5克，糖色50克，胡椒粉10克，香葉5克，鹽45克，料酒30克，香油10克。鹵水制作方法：1、將棒子骨敲碎，土雞砍成大塊后汆水，用涼水沖冷，放入湯鍋中加清水8千克，大火燒開；2、打盡浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉2小時，去渣。3、加入50克姜蔥、干辣椒、花椒、糖色、5克鹽、15克料酒、胡椒粉調(diào)好口味。4、將各種香料用開水浸泡5分鐘后瀝干水分，用紗布包好成香料包，放入鍋中小火熬2小時即成鹵水。麻辣鴨脖的做法：1.將鴨脖子脖洗凈，切段；2.鍋入加適量水、下入蔥、姜段煮沸，倒入鴨脖去除血腥等雜質(zhì)，撈出放到溫水里洗凈；3.鍋置火上少許油燒熱后下入干辣椒、花椒、姜片、蔥段爆香；4.倒入清水，加1勺料酒、3勺老抽、2勺醬油、料包煮制5分鐘；5.再下入老鹵味料；6.將焯水的鴨脖下入鍋內(nèi)大火煮沸，轉(zhuǎn)中火蓋鍋蓋燜制30分鐘；7.待湯汁減至一般時轉(zhuǎn)大火收湯汁即可；8.將鹵制的鴨脖放涼即可食用;
三、二、紅白鹵的制作過程及注意事項;
四、四、 成都山號鹵菜培訓(xùn)工作室是專門從事四川涼鹵菜技術(shù)研發(fā)、咨詢、培訓(xùn)。在涼鹵菜的提鮮、增味、保鮮、護色、防腐、保水技術(shù)等方面獨樹一幟，為企業(yè)和個人客戶開發(fā)的產(chǎn)品都市場熱賣，獲得廣泛贊譽。專業(yè)的鹵菜技術(shù)培訓(xùn)工作室！【特色服務(wù)】**量化配方，易學易會**每種原料的使用都有準確的比例，確保菜品品質(zhì)始終如一，標準化操作流程，簡單易學，培訓(xùn)時間短。**手把手的培訓(xùn)模式**專業(yè)培訓(xùn)師一對一培訓(xùn)指導(dǎo)，學員全程親手實踐操作，包學包會。**獨門天然香料配方**清水+秘制天然香料，一次即可變成老鹵風味，瘦肉味鮮肉嫩，肉味醇厚，肥肉香糯不膩，多鹵幾次后，更是肉質(zhì)醇美，鹵香四溢，堪稱川鹵魁首。**鹵菜不變色的獨特工藝**運用獨特工藝，不使用現(xiàn)代添加劑，使涼鹵菜不變色，不干水，產(chǎn)品色澤靚麗，質(zhì)感飽滿，提高出品率。【技術(shù)培訓(xùn)項目】**鹵菜系列**鹵豬耳、鹵豬蹄、鹵拱嘴、鹵肘子、鹵豬尾、鹵排骨、鹵牛肉、鹵雞爪、鹵雞翅、鹵鴨掌、鹵鴨翅等。本系列菜品色澤鮮艷、鹵香四溢、肉味濃厚。**拌菜系列**紅油耳片、紅油兔丁、紅油肺片、香麻牛肉、鹽邊牛肉、拌土鴨、拌各類素菜等。本系列菜品色澤美觀、鮮香味醇、適口入味、味形多樣。**冒烤鴨系列**冒烤鴨、冒肥腸、冒鴨腸、冒牛肚、冒素菜等。本系列菜品色澤艷麗、絕無鴨腥、口味豐富、香味醇厚**泡椒鳳爪系列**泡椒鳳爪、泡椒鴨掌、泡椒豬耳、泡椒豬蹄、泡椒豬尾、泡椒花生、泡椒木耳等。本系列菜品色澤光亮、泡椒風味十足、嫰脆爽口、清爽不膩。**甜皮鴨系列**甜皮鴨、鹵鴨子、干煸鴨肉、椒麻拌土鴨等。本系列菜品色澤鮮艷、鴨肉香味醇厚無鴨腥味，滋味獨特。**特色烤鴨系列**滕椒烤鴨、五香烤鴨、麻辣烤鴨等。本系列菜品色澤艷麗、絕無鴨腥、口味豐富、香味醇厚。[創(chuàng)業(yè)支持，讓你輕松開店]參加培訓(xùn)的學員可免費獲得“千尋”品牌使用權(quán)。資深的品牌策劃和調(diào)味專家團隊支持，真正超值投資。*免費為你門店裝修設(shè)計方案。*根據(jù)你提供的店面實際情況給你提供一個專屬于你的標準的店面裝修設(shè)計方案。*門店經(jīng)營管理手冊。*門店經(jīng)營管理手冊讓你開店后輕松的管理，每件事情都在你的掌控之中。*店面選址。*有多年市場經(jīng)驗的團隊對投資者進行選址指導(dǎo)，提供合理建議*培訓(xùn)地址：成都市錦江區(qū)幸福梅林賞梅路一百一十九號;
五、四、032;
六、4。紅蔥頭洗干凈切成細末；蒜頭切成細末;
七、;
八、紅油涼拌菜開店資金以普通的市級城市來說,學好紅油涼拌菜技術(shù)開店創(chuàng)業(yè)我們分為兩種形式:第一種是資金較小,則考慮做紅油涼拌菜攤,這種形式的有點就是投入小,回本快,可操作性強,適合短期內(nèi)資金小的學員.而考慮做紅油涼拌菜攤這種形式的話,一半紅油涼拌菜開店資金是很低的,普遍在1萬元左右,配制稍好可能需要2萬元的開店資金.第二種是資金比較大,考慮做紅油涼拌菜店的.直接開紅油涼拌菜店的有點就是擁有自己的店鋪,容易打響品牌,更容易吸收附近固定的客源,同時相較于擺攤來說更為輕松.一般來說,直接開紅油涼拌菜店的話,開店資金大概需要3-5萬元,如果店鋪比較大,同時位置比較好,那可能需要5-8萬元甚至是10萬以上的開店資金;
九、一、我一個親戚在合肥學的，很好吃;
十、手把手的培訓(xùn)模式。專業(yè)培訓(xùn)師一對一培訓(xùn)指導(dǎo)，學員全程親手實踐操作，包;
十一、。
企業(yè)使命：以技術(shù)為核心基準，為廣大學員提供正宗、專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)
企業(yè)使命：以技術(shù)為核心基準，為廣大學員提供正宗、專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)
企業(yè)宗旨：發(fā)掘和弘揚中華特色小吃文化，使更多人通過經(jīng)營特色小吃創(chuàng)業(yè)成功。
企業(yè)精神：勇于進取，勇于創(chuàng)新，追求卓越。
經(jīng)營理念：社會效益和經(jīng)濟效益并重，企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏。
經(jīng)營策略：專心、專注于特色小吃行業(yè)并取得成功。
